Rezept für rustikale Waldpizza

21. November 2025 • Zachvo

Diese rustikale Waldpizza gelingt mit handgeknetetem Teig, Crème fraîche, Mozzarella und herzhafter Salami. Im Zachvo Pizzaofen bei hoher Hitze gebacken, erhält sie eine goldbraune, knusprige Pizza im rustikalen Stil.

Gesamtzeit

Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus Gehzeit des Teigs) Teigruhezeit: 2 ¾ bis 3 ¾ Stunden Garzeit: 2 Minuten

Schwierigkeitsgrad

★★★★☆ Schwierig

Portionen

1 Pizza

Verwendetes Gerät

Zachvo B112 Elektrischer Pizzaofen

Zutaten

Teig:

300 g Mehl Typ 00

197 g Wasser (Zimmertemperatur)

0,45 g Trockenhefe

8 g Meersalz

Beläge:

2 EL Crème fraîche (oder saure Sahne)

50 g geriebener Mozzarella

Fügen Sie dies nach Ihren Wünschen hinzu.

Salamischeiben (nach Belieben)

Anweisungen

1️⃣ Hefe aktivieren

Trockenhefe mit Wasser bei Zimmertemperatur vermischen und 5 Minuten quellen lassen.

2️⃣ Mischen & Kneten

Vermischen Sie die Wasser-Hefe-Mischung mit 300 g Mehl und 8 g Salz.
Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang von Hand, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist.

3️⃣ Erster Aufstieg

Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 3–4 Stunden gehen lassen.
Oder man lässt es über Nacht im Kühlschrank fermentieren, um eine langsamere und aromatischere Gärung zu erzielen.

4️⃣ Den Teig formen

Den Teig mit den Händen vorsichtig zu einer rustikalen runden Form ausziehen – auf die Verwendung eines Nudelholzes verzichten, um die luftige Konsistenz zu erhalten.

5️⃣ Toppings hinzufügen

Die Crème fraîche gleichmäßig verteilen.
Geriebener Mozzarella und in Scheiben geschnittene Salami hinzufügen.

6️⃣ Backen

Heizen Sie Ihren Zachvo Pizzaofen auf 450°C vor.
Backen, bis die Oberfläche goldbraun, blubbernd und an den Rändern knusprig ist (ca. 2 Minuten).