Ingredients
Teig:
300 g Mehl Typ 00
197 g Wasser (Zimmertemperatur)
0,45 g Trockenhefe
8 g Meersalz
Beläge:
2 EL Crème fraîche (oder saure Sahne)
50 g geriebener Mozzarella
Add as Your Preference
Salamischeiben (nach Belieben)
Instructions
1️⃣ Hefe aktivieren
Trockenhefe mit Wasser bei Zimmertemperatur vermischen und 5 Minuten quellen lassen.
2️⃣ Mischen & Kneten
Vermischen Sie die Wasser-Hefe-Mischung mit 300 g Mehl und 8 g Salz.
Kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang von Hand, bis er glatt, elastisch und geschmeidig ist.
3️⃣ Erster Aufstieg
Den Teig abdecken und bei Zimmertemperatur 3–4 Stunden gehen lassen.
Oder man lässt es über Nacht im Kühlschrank fermentieren, um eine langsamere und aromatischere Gärung zu erzielen.
4️⃣ Den Teig formen
Den Teig mit den Händen vorsichtig zu einer rustikalen runden Form ausziehen – auf die Verwendung eines Nudelholzes verzichten, um die luftige Konsistenz zu erhalten.
5️⃣ Toppings hinzufügen
Die Crème fraîche gleichmäßig verteilen.
Geriebener Mozzarella und in Scheiben geschnittene Salami hinzufügen.
6️⃣ Backen
Heizen Sie Ihren Zachvo Pizzaofen auf 450°C vor.
Backen, bis die Oberfläche goldbraun, blubbernd und an den Rändern knusprig ist (ca. 2 Minuten).
